中国の起業家が10000元の家庭用コーヒーマシンを開発、発売と同時に海外で爆発的な人気を博す

2025年8月11日

世界の約80％ コーヒーマシンは中国で生産されているが、中国はこの業界の主流になったことはない。
ラ・マルゾッコ、シメオンリ、スレイヤーなど、いずれもイタリアとアメリカ製です。しかも、中国のコーヒーマシンは100元から1000元程度の価格帯で、家庭用として比較的安価です。特に抽出圧力が不安定なため、プロのコーヒー愛好家からは「おもちゃのマシン」と呼ばれることも少なくありません。
しかし、最近発見された企業であるMerakiは、中国製コーヒーマシンがコア技術を習得していないという問題を変え始めています。初の半自動 イタリアンコーヒーマシン Merakiが開発・製造し、家庭用として設計されたこの製品は、1999ドル（約13,000人民元）で販売されています。主に欧米市場をターゲットとしており、昨年はKickstarterで240万ドルを超えるクラウドファンディングを達成しました。
スタートアップ企業ではありますが、創業者の陳旭氏は、家庭用コーヒーマシンの「プロ仕様＋敷居の低さ」という市場のギャップを埋めたいと考えています。この製品の開発には2年かかり、コア部品を自社開発しただけでなく、多くの技術的な障壁を突破しました。 業務用コーヒーマシン秒。
この技術は業務用コーヒーマシンと完全にベンチマークされているため、製造プロセスもより標準化され、シンプルかつインテリジェントになっています。Merakiのコーヒーマシンは、1万元を超える価格設定にも挑戦する勇気と野心を持っています。
私たちがより大きなチャンスだと考えているのは、大きな変化を遂げている海外の家庭用コーヒー器具市場です。
全米コーヒー協会によると、2025年初頭までに、毎日のコーヒー消費の71％が自宅で行われるようになり、2020年の63％から増加すると予想されています。つまり、高級コーヒーの需要の増加に加えて、ユーザーの間でより顕著な傾向として、自宅でコーヒーを作る消費者も増えているということです。
世界的なコーヒーブームを3度振り返ると、コーヒーは現代の都市生活者の精神と身体に二重の砦を築き、ライフスタイルと「命を救うツール」の両方の役割を果たしてきたことがわかります。
全米コーヒー協会（National Coffee Association）の2024年データトレンドレポートによると、アメリカ人成人の67%が前日にコーヒーを飲んだと回答し、これは米国におけるコーヒー消費量が過去20年間で最高水準に達したことを示しています。また、米国におけるプレミアムコーヒーの消費量は前年比7.5%増加し、エスプレッソ飲料がトレンドを牽引していることも明らかになりました。
ヨーロッパは、米国と同様に、世界で最も重要なコーヒー消費市場の一つです。データによると、2022年にはヨーロッパが世界のプレミアムコーヒー市場において最大のシェアを占め、約46.2%を占めると予想されています。
第一波コーヒーのインスタントコーヒー文化、第二波コーヒーのスターバックスなどのコーヒーチェーンがもたらした苦くて深い焙煎コーヒーと比較すると、第三波コーヒーでは、コーヒーを飲むことがワインを味わうのと同じくらい洗練されたものになっています。スペシャルノートでは、他の材料と組み合わせたコーヒーの風味が強調されますが、イタリアンエスプレッソでは、花のような、アルコールのような、またはフルーティーな後味があるかどうかにかかわらず、抽出された風味が強調されます。
しかし、サードウェーブコーヒーが20年以上にわたって世界を席巻して以来、街頭、オフィス、ショッピングモールにブティックカフェがオープンし、コーヒー愛飲家は単にカフェインを摂取するだけでは満足できなくなっている。
ご存知の通り、美味しいコーヒーを淹れるのは簡単ではありません。コーヒーマシンの利便性と高品質はますます重要になっています。「おもちゃのマシン」とプロ仕様の業務用コーヒーマシンの間には大きな差があり、淹れられるコーヒーの風味表現も大きく異なると言っても過言ではありません。価格もさらに大きな差です。プロ仕様の業務用コーヒーマシンは一般的に10,000元以上で、海外ブランドがほぼ独占しています。
では、中国企業 Meraki はどのようにして成功したのでしょうか?
01 サプライチェーンのリファクタリング 家庭用コーヒーマシンs
カフェでコーヒーを飲むほうがなぜ美味しいのでしょうか？
確かに、これは人によって答えが異なる質問ですが、基本的にイタリアンコーヒーの場合、コーヒーマシンがコーヒー生産の成功または失敗を大きく左右します。
コーヒーショップでは、プロの業務用コーヒーマシンを使用して、イタリアのエスプレッソ工程における挽き具合、圧力、温度、抽出時間などの指標を可能な限り制御し、バリスタの個人的なテクニックと組み合わせて、コーヒーをより濃厚で風味豊かにしています。
Meraki のオフィスで、36Kr はコーヒーショップとほぼ同じくらい美味しいホットラテを体験しました。
Chen Xu 氏がこのコーヒーマシンを製作するのにかかった時間はおそらく 5 分未満です。マシンが温まるのを待つ間、Meraki のディスプレイ画面には、マシンの加熱と粉砕の進行状況が表示されます。時間を目標にしたり、コーヒー豆を追加で計量して粉砕したりする必要がある他のコーヒーマシンとは異なり、Meraki はコーヒー豆の重量に基づいて粉末の重量を正確に計算し、必要な豆を自動的に粉砕します。抽出プロセスでは、抽出物を計量するために別のコーヒースケールを購入する必要があったこれまでのすべてのコーヒーマシンとは異なり、Meraki は必要な抽出物の量を直接入力し、抽出時間を自動的に表示します。ミルクの泡立てプロセスでも同様で、スチームの強さを調整でき、ミルクの泡の温度がリアルタイムで表示され、ユーザーに泡立ての進行状況を知らせます。
消費者が現在感じている最も直感的な体験ポイントは、計量を目的として挽いて抽出するという従来のコーヒーマシン作りとは異なる点である。
家庭用コーヒーマシンでは、一般的に時間制御方式でコーヒーを抽出しますが、固定時間は標準のように見えますが、異なるコーヒー豆から異なる風味を抽出することはできません。
計量技術を核とした粉砕・抽出技術は、主に高級業務用コーヒーマシンと一部の家庭用コーヒーマシンに採用されており、高精度センサー、閉ループ制御システム、そしてインテリジェントアルゴリズムによってのみ実現されています。その真髄は、イタリアンエスプレッソの製造を「経験主義」から「データ駆動型精密制御」へと転換し、重量という最も直接的な物理的パラメータを通じて、量と時間の制御による干渉を排除し、イタリアンエスプレッソの風味を最大限に再現することです。
Merakiは、粉砕、抽出、蒸気という3つの機能を同一プラットフォーム上に独立して配置するという独創的な設計を採用し、わずか約37センチのスペースに収めました。Merakiのグラインダーは、株主であるTaimoの支援を受け、Taimoと同じプロ仕様のグラインダー構成を採用しています。
Meraki コーヒーマシンは、そのコンパクトなサイズを実現しながら、必要なすべてのコンポーネントを完全に再構築しています。
中国の高級コーヒーマシンのサプライチェーンは実は非常に未成熟で、ロータリーポンプ、ボイラー、さらにはグラインダーなど、多くの部品のサプライチェーンは未成熟です。そのため、自社開発の大きな難しさは、部品を自社でカスタマイズ・開発する必要があることです。コストが高いだけでなく、故障率も高くなります。複雑なシステムであるため、1つの部品のカスタマイズがうまくいかないと、プロジェクト全体が失敗に終わります。
このプロセスで、Meraki は独自の小型商用グレードの回転ポンプ、ボイラー、粉砕システム、そしてまったく新しいヒューマンマシンインタラクションシステムを開発しました。
抽出ポンプの圧力は、コーヒーの風味の抽出性能を左右します。圧力が安定しているほど、コーヒー粉はより均一かつ完全に抽出されます。
家庭用コーヒーマシンでは、電磁ポンプと振動ポンプが一般的に使用されていることが分かっています。
振動ポンプはエアポンプのように圧力安定性に欠けます。押し下げると圧力が非常に高くなり、押し上げると圧力が低下します。回転ポンプはより安定しており、圧力上昇速度も速いです。0barから9barまで1秒で上昇し、9barで安定状態を維持します。ポンプ圧力は9barレベルに維持されます。
ロータリーポンプはより安定したポンプ圧力をもたらしますが、ロータリーポンプの技術はこれまでイタリアの企業によって独占されてきました。
業務用コーヒーマシンの業界ベンチマークであるラ・マルゾッコを例に挙げると、そのコアテクノロジーはロータリーポンプテクノロジーシステムにあります。ロータリーポンプテクノロジーの優位性により、高価であるにもかかわらず、プロのコーヒー愛好家や愛好家から常に高い評価を得ています。
Meraki に搭載されているロータリーポンプにより、プロ仕様のコーヒーマシンと同等の抽出能力が得られます。
Merakiコーヒーマシンは、抽出中の温度制御を確実にするために、独立した抽出ボイラーとPIDテクノロジー、そして専用の沸騰ヘッドヒーターという3つのアプローチを採用しています。抽出ボイラーは継続的なお湯供給を確保し、味に影響を与える可能性のある温度変動を排除します。PIDテクノロジーのリアルタイム温度フィードバックにより、理想的な抽出温度に調整できます。また、専用の沸騰ヘッドヒーターは、ハンドル付近で最適な沸騰温度を維持し、毎回安定した仕上がりを実現します。
Merakiは、抽出ボイラーに加えて、ミルクを泡立てるためのボイラーも設計しました。業務用コーヒーマシンでは、2つのボイラーを設計するのが一般的です。私たちは、これらのボイラーをよりコンパクトにカスタマイズしました。以前は、業務用コーヒーマシンのボイラーを家庭用コーヒーマシンにそのまま使用する企業が多く、製品が大型化しすぎていました。
誰でもコーヒーメーカーになれる2つのデザインアイデア
Meraki は、コーヒーマシン自体に加えて、上流のコーヒー工場とも連携し、コーヒー生産のハードルを下げています。
コーヒーの生産工程では、コーヒー豆の種類によって挽き具合、コーヒー粉の量、抽出液、温度など、それぞれに適したパラメータが異なるため、全く異なる風味を生み出す可能性があります。安定した美味しいコーヒーを淹れるには、豆の種類によって異なるパラメータの調整が必要です。この調整工程は、コーヒー豆自体に無駄が生じるだけでなく、多くの初心者にとって大きな心理的障壁となります。
この時点で、MerakiはCoffeeSense™テクノロジーと連携し、上流の焙煎工場と連携します。そこでは、プロのバリスタがコーヒー豆のパラメータを調整した後、NFCチップを包装袋に取り付けます。このタイプのコーヒー豆を受け取った後、ユーザーはMerakiコーヒーマシンでチップをスキャンするだけでパラメータが自動的に同期され、好みに合わせて風味を調整できます。
コーヒー豆の無駄はユーザーにとって大きな悩みの種であり、私たちも解決に取り組んでいます。しかし、同じコーヒー豆とグラインダーを使っても、温度や湿度によって影響は異なります。この点で100点満点を達成するのは難しいですが、ユーザーがパラメータを調整し、以前は60グラムも無駄にしていた豆を20グラムだけ無駄にできるようになってほしいと思っています」と陳旭氏は36Krに語った。
陳旭氏は、メラキは上流の製粉工場との提携から一切の手数料を受け取っていないと述べた。さらに重要なのは、メラキで生産されるコーヒー豆が無駄なく安定的に生産されることだ。
家庭用でも業務用でも、安定したコーヒー生産は容易ではありません。同じカフェのコーヒー豆でも、マシンの温度、天候、湿度の影響により、朝と昼では風味が大きく異なることがあります。
コーヒーについて十分な理解があれば、製品を改善する可能性が広がります。
Meraki の従業員の少なくとも 70% がコーヒーを学んでいます。
私を含め、当社のデザイナーとエンジニアは全員、資格を持つプロのバリスタです。一杯のコーヒーを淹れる過程で、どのパラメータが必要で、どのパラメータが不要かを、私たち全員がしっかりと理解しています」とチェン・シューは語ります。
ユーザーのニーズや問題点を捉え、自らゲームの世界に入り込むことは、ハードウェア業界では決して新しいことではありません。陳旭氏とのコミュニケーションの始まりに、彼が最初に話したのはコーヒーの話ではなく、研究開発の重要性でした。
これは企業理念に完全に反映されています。彼は市場や事業の拡大についてはあまり語らず、むしろ製品そのものについて多く語ります。
Merakiは第二世代の製品を開発中とされています。第一世代の製品がコーヒー初心者向けだったとすれば、次のターゲット層はコーヒーマニアでしょう。しかし、状況はさらに複雑です。