中国企业家打造了一款售价1万元人民币的家用咖啡机，该产品一经推出便在海外迅速走红。

世界上近80%的 咖啡机虽然这些产品是在中国生产的，但中国从来都不是这个行业的主流参与者。
无论是 La Marzocco、Simeonli 还是 Slayer，它们都产自意大利和美国。此外，中国大多数咖啡机的价格在 100 到 1000 元人民币之间，更适合家庭使用。尤其由于萃取压力不稳定等问题，这类咖啡机常被专业咖啡爱好者戏称为“玩具机”。
但一家名为Meraki的新公司正在改变中国咖啡机核心技术难以掌握的现状。该公司推出的首款半自动咖啡机…… 意大利咖啡机 这款由 Meraki 开发和制造的家用产品售价为 1999 美元（约合人民币 13000 元）。它主要面向欧美市场，去年在 Kickstarter 众筹平台上筹集了超过 240 万美元。
虽然是一家初创公司，但创始人陈旭希望填补家用咖啡机“专业配置+低门槛”的市场空白。这款产品历时两年研发，不仅自主研发了核心部件，还突破了许多技术壁垒。 商用咖啡机秒。
由于该技术完全以专业商用咖啡机为标杆，因此生产流程也更加标准化、简便和智能化。Meraki咖啡机有勇气和雄心将价格定在1万元以上。
我们看到的更大机遇是海外家用咖啡设备市场，该市场正在经历翻天覆地的变化。
据美国国家咖啡协会称，到2025年初，71%的日常咖啡消费将在家中进行，高于2020年的63%。因此，除了对优质咖啡的需求不断增长之外，用户中更突出的趋势是，越来越多的消费者选择在家制作咖啡。
回顾三次全球咖啡浪潮，不难发现，咖啡为当代都市人的精神和身体构建了双重堡垒，既是一种生活方式，也是一种“救命工具”。
根据美国国家咖啡协会发布的《2024年数据趋势报告》，67%的美国成年人表示前一天喝过咖啡，创下美国20年来咖啡消费量的最高纪录。该报告还发现，美国高档咖啡的消费量比上一年增长了7.5%，其中意式浓缩咖啡的消费量增长最为显著。
与美国一样，欧洲也是全球最重要的咖啡消费市场之一。数据显示，到2022年，欧洲将在全球高端咖啡市场占据最大的市场份额，约占46.2%。
与第一波咖啡浪潮中速溶咖啡文化，以及第二波咖啡浪潮中星巴克等咖啡连锁店带来的苦涩深度烘焙咖啡相比，第三波咖啡浪潮将喝咖啡的体验提升到了品酒的精致程度——特殊的风味强调咖啡与其他配料融合的口感，而意式浓缩咖啡则强调萃取的风味，无论是花香、酒香还是果香的回味……
但自从第三波咖啡浪潮席卷全球 20 多年以来，在街头、办公室和购物中心开设的精品咖啡馆让咖啡爱好者不再仅仅满足于摄入咖啡因。
众所周知，制作一杯美味的咖啡并非易事。咖啡机的便捷性和高品质变得越来越重要。毫不夸张地说，“玩具咖啡机”与专业商用咖啡机之间存在着巨大的差距，它们制作出的咖啡风味也截然不同。价格差距就更大了。专业商用咖啡机的价格一般都在1万元以上，而且基本上被海外品牌垄断。
那么，中国公司Meraki是如何取得突破的呢？
01 重构供应链 家用咖啡机s
为什么咖啡馆里的咖啡更好喝？
毫无疑问，这是一个因人而异的问题，但从根本上来说，对于意大利咖啡而言，咖啡机在很大程度上决定了咖啡制作的成败。
咖啡店使用专业的商用咖啡机，在意式浓缩咖啡制作过程中尽可能地控制研磨度、压力、温度、萃取时间和其他指标，结合咖啡师的个人技巧，使咖啡更加浓郁醇香。
在 Meraki 的办公室里，36Kr 品尝到了一杯几乎和咖啡店里一样好的热拿铁。
陈旭制作一台Meraki咖啡机可能只用了不到五分钟：从等待机器预热开始，Meraki的显示屏会显示机器的加热和研磨过程。与其他注重时间或需要额外称量和研磨咖啡豆的咖啡机不同，Meraki会根据咖啡豆的重量精确计算咖啡粉的用量，并自动研磨所需的咖啡豆；在萃取过程中，Meraki无需像以往的咖啡机那样需要单独购买咖啡秤来称量萃取液，可以直接输入所需的萃取液量，并自动显示萃取时间；奶泡制作过程也是如此，用户可以调节蒸汽强度，奶泡的温度也会实时显示，以便随时了解奶泡的进度。
消费者目前感受到的最直观的体验点与以往的咖啡机制作方式不同，以往的咖啡机制作是以称重为目标的研磨和萃取。
家用咖啡机通常采用定时控制的方法来萃取咖啡，然而，固定的时间看似标准，却无法从不同的咖啡豆中萃取出不同的风味。
以称重为核心的研磨萃取技术主要应用于高端商用咖啡机和少数家用咖啡机，且必须借助高精度传感器、闭环控制系统和智能算法才能实现。其本质在于将意式浓缩咖啡的制作从“经验主义”转变为“数据驱动的精准控制”，通过最直接的物理参数——重量，消除体积和时间控制带来的干扰，从而最大限度地还原意式浓缩咖啡的风味。
Meraki巧妙地将研磨、萃取和蒸汽这三项功能独立地集成在同一平台上，仅占用约37厘米的空间。此外，Meraki磨豆机还受益于股东Taimo的支持，采用了与Taimo相同的专业磨豆机配置。
Meraki咖啡机体积小巧，但其所有必需组件都经过了彻底的重新设计。
中国高端咖啡机的供应链其实非常不成熟，很多零部件，例如旋转泵、锅炉甚至磨豆机，都没有成熟的供应链。因此，自主研发的最大难点在于零部件需要定制开发，这不仅成本高昂，而且失败率也高。这是一个复杂的系统，一旦某个零部件定制失败，整个项目就可能失败。
在此过程中，Meraki 开发了自己的小型商用级旋转泵、锅炉和研磨系统，以及全新的人机交互系统。
萃取泵的压力决定了咖啡风味的萃取效果。压力越稳定，咖啡粉的萃取就越均匀、越彻底。
据了解，家用咖啡机通常使用电磁泵和振动泵。
振动泵类似于气泵，其压力稳定性不足。向下振动时压力很高，向上振动时压力会下降。旋转泵则更加稳定，压力上升速度更快。它可以在1秒内将压力从0升至9巴，并稳定维持在9巴。泵压将始终保持在9巴水平。
旋转泵能带来更稳定的泵压，但旋转泵技术过去一直被意大利公司垄断。
以商用咖啡机行业的标杆品牌 La Marzocco 为例，其核心技术源于旋转泵技术系统。凭借旋转泵技术的优势，尽管价格昂贵，但 La Marzocco 一直深受专业咖啡爱好者和咖啡发烧友的推崇。
Meraki 配备的旋转泵使其具备了专业咖啡机的萃取能力。
Meraki咖啡机采用三重温控方案，确保萃取过程中的温度控制：独立的萃取锅炉和PID温控技术；以及专用的煮沸头加热器。萃取锅炉保证热水持续供应，消除可能影响口感的温度波动。PID温控技术的实时温度反馈可自动调节至理想的萃取温度，而专用的煮沸头加热器则可在手柄处维持最佳沸腾温度，确保每次煮沸都能获得稳定的效果。
除了萃取锅炉外，Meraki 还设计了一个用于打奶泡的锅炉。双锅​​炉设计也是商用咖啡机的标准配置。我们对锅炉进行了定制，使其更加紧凑。过去，许多公司直接将商用咖啡机的锅炉用于家用咖啡机，这会导致产品体积过大。
02 人人都能成为咖啡机的设计理念
除了咖啡机本身，Meraki 还与上游咖啡工厂合作，降低了咖啡生产的门槛。
在咖啡制作过程中，由于不同咖啡豆适宜的参数各不相同，研磨度、咖啡粉用量、萃取液和温度等因素的差异都会带来截然不同的风味。不同的咖啡豆需要调整不同的参数才能制作出一杯稳定美味的咖啡。在这个调整过程中，除了会造成咖啡豆的浪费外，也会给许多新手带来巨大的心理障碍。
目前，Meraki 与 CoffeeSense™ 技术相结合，该技术涉及与上游烘焙工厂合作，由专业咖啡师在将 NFC 芯片贴到包装袋上之前调整咖啡豆的参数。用户收到此类咖啡豆后，只需在 Meraki 咖啡机上扫描芯片即可自动同步参数，然后根据个人喜好调整口味。
“我认为咖啡豆浪费是用户的一大痛点，也是我们正在努力解决的问题。但是，即使是同样的咖啡豆和研磨机，不同的温度和湿度也会产生不同的影响。我们很难在这方面做到完美，但我希望用户能够调整参数，将浪费的咖啡豆数量从之前的60克减少到20克，”陈旭告诉36氪。
陈旭表示，Meraki与上游烘焙厂的合作不收取任何费用。更重要的是，我们希望Meraki生产的咖啡能够保证稳定生产，避免咖啡豆浪费。
无论是家庭用户还是商业用户，稳定地生产咖啡都并非易事。即使是同一家咖啡馆出品的咖啡豆，由于机器温度、天气和湿度等因素的影响，早晨和下午冲泡出来的咖啡风味也会有显著差异。
对咖啡有充分的了解，就能为改进产品提供更多可能性。
Meraki公司至少70%的员工都学习过咖啡相关知识。
“公司里的设计师和工程师，包括我自己在内，都是经过认证的专业咖啡师。我们每个人都很清楚在制作一杯咖啡的过程中哪些参数是必要的，哪些参数是不必要的，”陈旭说道。
在硬件行业，通过亲身实践来了解用户需求和痛点并非新鲜事。他与陈旭初次交流时，谈的并非咖啡，而是研发的重要性。
这一点在企业运营中体现得淋漓尽致。他很少谈及市场扩张和业务拓展，而是更多地关注产品本身。
据了解，Meraki正在开发第二代产品。如果说第一代产品面向的是咖啡新手，那么他们的下一代目标客户群体就是咖啡爱好者。但这其中的情况更加复杂。