1스타 호텔에 노점 차리는 것에 대해 솔직하게 이야기해 보자

이게 무슨 일이에요?

상상이 되시나요? 저는 보통 1성급 호텔에 하룻밤 묵지만, 지금은 길거리에서 간식을 파는 노점을 운영하고 있어요!정저우에 있는 용허 플래티넘 인터내셔널 호텔을 예로 들어보죠.그곳의 이그제큐티브 스위트룸은 1박에 1,800위안이고, 뷔페는 1인당 253위안이에요.이제 입구에 소박한 음식을 파는 작은 노점이 생겼어요.정저우뿐만 아니라 허베이의 스자좡에서 후베이의 우한까지, 저장의 항저우에서 광둥의 잔장까지 이 바람은 나라의 남북을 휩쓸고 지나갔어요.오후 5시 전에는 많은 호텔 노점이 일찍 문을 열고 오리머리와 돼지 발 같은 고급 간식과 광둥식 삶은 돼지고기, 절인 삼겹살, 나폴레옹 페이스트리, 오트 얌 무스 같은 호텔 특선 요리를 팔았어요.

왜 좋은 별점을 받은 호텔에 노점을 차리나요?

우리가 할 수 있는 일은 정말 아무것도 없습니다. 호텔 직원들은 이미 고급 숙박 및 케이터링 서비스가 예전만큼 효과적이지 않았다고 말했습니다. 새로운 아이디어 없이는 매출을 늘리는 것은 불가능합니다. 레이 위밍이라는 담당자는 "체면이 중요한 게 아니라 효율성이 중요합니다."라고 말했습니다.
노점상들의 인기를 틈타: 날씨가 더워지면서 음식 가판대와 다양한 작은 노점들이 큰 인기를 얻고 있습니다. 호텔도 이 즐거움에 동참하여 파이를 나눠 먹고 싶어 합니다.

유휴 상태는 유휴 상태입니다. 오후에는 호텔 주방의 장비와 요리사가 비어 있을 수 있으므로, 노점을 차리면 이러한 유휴 자원을 활용하여 더 많은 수익을 올릴 수 있습니다.

이 노점은 우리 평범한 사람들에게 어떤 혜택을 가져다 줄까요?

가장 직접적인 이점은 적은 비용으로 맛있는 음식을 맛볼 수 있다는 것입니다! 예전에는 1성급 호텔의 식사 비용이 1인당 수백 위안이었지만, 이제는 5성급 호텔 셰프들의 솜씨를 단 몇십 위안으로 맛볼 수 있습니다. 줄을 서 있던 시민들은 "가격 대비 만족도가 높다"고 입을 모았습니다. 게다가 호텔 내에 매점을 차리고 위생 기준을 충족하며 조리 기술을 활용하면 언제나 안심이 됩니다. 비교적 저렴한 가격으로 호텔 수준의 음식을 즐길 수 있다는 것은 정말 좋은 일입니다. 예를 들어 우한에는 아침에는 두유, 죽, 햄버거 샌드위치, 오후에는 냉면과 도시락, 저녁에는 간단한 식사를 판매하는 호텔이 있습니다. 주변 지역 주민과 직장인들도 편리하게 구매할 수 있습니다.

이렇게 하면 호텔 측에서 가격 인하를 두려워하지 않나요?

많은 사람들이 이 질문에 대해 분명 생각해 보았을 것입니다. 5성급 호텔은 한때 고급스러움과 사치의 대명사였으니까요. 이제 와서 매대를 차리는 것이 너무 현실적으로 보여 브랜드 이미지에 손상을 줄까요? 하지만 다른 호텔의 총지배인은 생각해 낼 수 있을 것입니다. "다른 사람들은 매대를 차리고 가격을 낮추려고 5성급 호텔을 한다고 하지만, 그 정도면 얼마나 할까요?" 그들은 혜택을 늘릴 수만 있다면 이런 시도는 가치가 있다고 생각합니다. 그리고 호텔 측은 매대를 차리는 것은 여전히 ​​매대일 뿐이며, 판매 방식이 저렴해졌다고 해서 서비스의 질이 떨어지는 것은 아니라고 말했습니다.

일반 상인들도 사업을 잃을 것인가?

이는 우려스러운 문제이지만, 신중하게 고려해 보면 별점을 받은 호텔에 노점을 차리는 것은 여전히 ​​일반적인 노점상과는 상당히 다릅니다.

판매되는 품목은 다양합니다. 호텔 노점에서는 광둥식 구운 고기와 나폴레옹 페이스트리 등 일반 노점상이 만들기 어려운 특선 요리를 판매합니다.

타겟 고객은 다릅니다. 호텔 노점에 가는 사람들은 "별점 받은 맛"을 맛보고 싶어 하지만 너무 많은 돈을 쓰고 싶어하지 않는 사람들일 수 있습니다. 일반 노점상은 편의성, 속도, 저렴한 가격을 추구하는 충성도 높은 고객을 가지고 있습니다.

각기 다른 장점이 있습니다. 호텔은 브랜드와 품질 측면에서 우위를 점하고, 일반 노점상은 가격과 유연성 측면에서 우위를 점합니다. 어쩌면 상호 보완적인 관계를 형성할 수도 있지 않을까요?

이런 풍력 발전은 오래갈까요?

이제 호텔은 단순히 즐거움을 위한 곳이 아닌 것 같습니다.
장기적으로 일하고 싶어하는 사람들이 있습니다. 레이위밍은 다음 단계는 고정된 식사 공간을 구축하고 품질과 수량을 보장하면서 생산 능력을 최대한 확대하는 것이라고 말했습니다.

음식 판매뿐만 아니라, 일부 호텔에서 점술 서비스를 도입했다는 보도도 나오고 있습니다. 좀 이상하게 들릴지 모르지만, 호텔들이 고객을 유치하기 위해 온갖 수법을 동원하고 있다는 것을 보여줍니다.

모두가 구매하느냐 안 하느냐에 따라 다릅니다. 사람들이 좋다고 생각하고 계속 구매할 의향이 있고, 호텔이 수익을 내면 이 문제는 오래갈 수 있습니다. 하지만 그저 신기한 것에 불과하고 시간이 지나도 아무도 찾지 않는다면, 결국 끝날 수도 있습니다.

전반적으로 이 문제에 대해 어떻게 생각하시나요?

사실, 스타급 호텔에 노점을 차리는 것은 사업이 쉽지 않다는 것을 의미하므로, 살아남을 방법을 찾고 더 나은 삶을 살고자 하는 욕구를 충족시켜야 합니다. 이는 급변하는 시장에서도 잘 드러나는데, 스타급 호텔조차도 인지도를 낮추고 적극적으로 고객에게 다가가야 합니다. 저희에게는 돈을 덜 쓰고 더 맛있는 음식을 먹을 수 있는 추가적인 선택지가 있다는 것 또한 매우 중요합니다. 노점 차리기 때문에 호텔이 품질을 떨어뜨리거나 고객을 속이지 않는 한, 이는 여전히 장려할 만한 가치가 있습니다. 결국 몸을 굽히고 뻗을 수 있는 것이 살아남는 길이니까요. 미래가 어떻게 될지는 알 수 없지만, 적어도 현재로서는 이 스타급 호텔의 노점상들이 매우 호기심이 많고 새로운 것을 시도하고 싶어 한다는 것을 알 수 있습니다.