دعونا نتحدث بصراحة عن إنشاء الأكشاك في الفنادق ذات التصنيف النجومي

ماذا يحدث مع هذا؟

هل يمكنك أن تتخيل؟ عادةً ما أقيم في فندق مصنف نجمة واحدة لليلة واحدة، لكنني الآن أدير كشكًا يبيع الوجبات الخفيفة في الشارع! خذ فندق Yonghe Platinum International في تشنغتشو كمثال. يكلف جناحهم التنفيذي 1800 يوان في الليلة، ويكلف البوفيه 253 يوانًا للشخص الواحد. يوجد الآن كشك صغير عند المدخل يبيع طعامًا بسيطًا. ليس فقط تشنغتشو، ولكن أيضًا من شيجياتشوانغ في خبي إلى ووهان في هوبي، ومن هانغتشو في تشجيانغ إلى تشانجيانغ في قوانغدونغ، هبت هذه الرياح عبر شمال وجنوب البلاد. قبل الساعة 5 مساءً، تفتح العديد من أكشاك الفنادق مبكرًا، وتبيع وجبات خفيفة فاخرة مثل رؤوس البط وأقدام الخنازير، بالإضافة إلى أطباق الفندق الخاصة مثل لحم الخنزير المطهو ​​على الطريقة الكانتونية، وبطن الخنزير المخلل، ومعجنات نابليون، وموس الشوفان واليام.

لماذا تقوم بإنشاء كشك في فندق ذو تصنيف جيد؟

لا يوجد ما يمكننا فعله حقًا: فقد سبق لموظفي الفندق أن أشاروا إلى أن خدمات الإقامة والمطاعم الفاخرة كانت غير فعّالة الآن. لا يمكن زيادة الإيرادات دون أفكار جديدة. وكما قال لي يومينغ، المسؤول: "الكفاءة هي الأساس، والكفاءة هي الأساس".
الاستفادة من شعبية الباعة الجائلين: مع ارتفاع درجات الحرارة، تزداد شعبية أكشاك الطعام والأكشاك الصغيرة المتنوعة. ويرغب الفندق أيضًا في المشاركة في المرح والاستمتاع بوجبة شهية.

إن الخمول هو أيضا خمول: قد تكون المعدات والطهاة في مطبخ الفندق فارغين في فترة ما بعد الظهر، لذا فإن إنشاء كشك يمكن أن يساعدك في الاستفادة من هذه الموارد الخاملة وكسب المزيد من المال.

ما هي الفوائد التي يجلبها هذا الكشك لنا الناس العاديين؟

الفائدة الأبرز هي إمكانية تذوق أشهى المأكولات مقابل مبلغ زهيد! في السابق، كانت تكلفة الوجبات في الفنادق الفاخرة بضع مئات من اليوانات للشخص الواحد، أما الآن، فيمكنك تذوق مهارات الطهاة في الفنادق الفاخرة مقابل بضع عشرات من اليوانات فقط. قال المواطنون المصطفون في الطوابير: "إنها اقتصادية للغاية". علاوة على ذلك، فإن إقامة كشك في الفندق، والالتزام بمعايير النظافة، واستخدام تقنيات الطهي المبتكرة يمنح الناس دائمًا شعورًا بالراحة. أليس من الرائع الاستمتاع بمنتجات فندقية بأسعار معقولة نسبيًا؟ على سبيل المثال، يوجد فندق في ووهان يبيع سندويشات بيض الصويا والعصيدة والهامبرغر في الصباح، والأطباق الباردة وصناديق الغداء في فترة ما بعد الظهر، والأطعمة الخفيفة في المساء. كما أنه مناسب لسكان المناطق المحيطة وموظفي المكاتب للشراء.

ألا يخاف الفندق من تخفيض السعر إذا فعلنا هذا؟

لقد فكر الكثيرون في هذا السؤال. ففي الماضي، كانت فنادق الخمس نجوم مرادفةً للفخامة والرقي. هل يُعتبر التسرع في إنشاء كشك الآن أمرًا بسيطًا جدًا ويضر بالعلامة التجارية؟ لكن المدير العام للفندق الآخر فكّر في الأمر. "يقول الآخرون إنك تُنشئ فندقًا من فئة الخمس نجوم لإنشاء كشك وتخفيض الأسعار، ولكن ما هي القيمة الاسمية؟" يعتقدون أنه طالما يمكنك زيادة المزايا، فإن هذا النوع من المحاولة يستحق العناء. كما ذكر الفندق أيضًا أن إنشاء كشك يبقى كشكًا، ولن تنخفض جودة الخدمة لمجرد أن أسعار المبيعات أقل.

هل سيتم سرقة أعمال البائعين العاديين؟

إنها مسألة مثيرة للقلق، ولكن بعد دراسة متأنية، فإن إنشاء الأكشاك في الفنادق ذات النجوم المختلفة لا يزال مختلفًا تمامًا عن إنشاء الأكشاك لدى الباعة الجائلين العاديين.

الأشياء التي تباع مختلفة: ستعرض أكشاك الفنادق بعضًا من أطباقها الخاصة، مثل اللحوم المشوية على الطريقة الكانتونية ومعجنات نابليون، والتي ليس من السهل على الباعة الجائلين العاديين صنعها.

الجمهور المستهدف مختلف: أولئك الذين يذهبون إلى أكشاك الفنادق قد يكونون أشخاصًا يريدون تذوق "النكهة المصنفة بالنجوم" ولكنهم لا يريدون إنفاق الكثير من المال؛ الباعة الجائلين العاديين لديهم عملائهم المخلصين الذين يسعون إلى الراحة والسرعة والأسعار الأرخص.

لكلٍّ منهما مزاياه الخاصة: فالفنادق تتميز بعلامتها التجارية وجودتها، بينما يتمتع الباعة الجائلون بمزايا السعر والمرونة. ربما يُمكن حتى بناء علاقة تكاملية؟

هل ستستمر طاقة الرياح هذه طويلاً؟

يبدو الآن أن الفنادق لم تعد للمتعة فقط.
يريد بعض الناس العمل على المدى الطويل: قال لي يومينغ إن الخطوة التالية هي بناء منطقة طعام ثابتة وتوسيع القدرة الإنتاجية قدر الإمكان مع ضمان الجودة والكمية.

تتزايد الحيل: ليس فقط بيع الطعام، بل وردت تقارير عن إدخال بعض الفنادق خدمات قراءة الطالع. مع أن الأمر قد يبدو غريبًا بعض الشيء، إلا أنه يُظهر سعي الفنادق لتجربة كل حيلة لجذب الزبائن.

يعتمد الأمر على ما إذا كان الجميع يشتريه أم لا: إذا رأى الناس أنه جيد ومستعدون للشراء باستمرار، وحقق الفندق أرباحًا، فقد يدوم هذا الأمر طويلًا. أما إذا كان مجرد تجديد للنشاط ولم يقم أحد بزيارته بعد فترة، فقد ينتهي الأمر.

بشكل عام، ما رأيك في هذا الموضوع؟

في الواقع، إن إقامة كشك في فندق فاخر يعني صعوبة العمل، لذا علينا إيجاد طريقة للاستمرار والرغبة في حياة أفضل. ينعكس هذا في السوق المتغيرة بسرعة، حيث يتعين على الفنادق الفاخرة أن تُخفّض من بصمتها وتُقارب الزبائن بنشاط. بالنسبة لنا، يُعدّ وجود خيار إضافي لإنفاق أموال أقل وتناول طعام أفضل أمرًا جيدًا أيضًا. طالما أن الفندق لا يُساوم على الجودة لمجرد إقامة الأكشاك، ولا يُخدع الزبائن، فهذا لا يزال يستحق التشجيع. ففي النهاية، القدرة على الانحناء والتمدد هي سبيل البقاء. من الصعب التنبؤ بما يخبئه المستقبل، ولكن على الأقل في الوقت الحالي، فإن الباعة الجائلين في هذا الفندق الفاخر فضوليون للغاية ويرغبون في تجربة شيء جديد.